Je podzimní sobotní dopoledne, účastníci jeden za druhým postupně vcházejí do budovy Akademie věd, kde je na programu občanská konzultace o nanotechnologiích a jejich možných podobách a dopadech v rámci mezinárodního projektu GoNANO. Již v předsálí zúčastněné vítají otázky jako „Pomohou nanotechnologie zamezit plýtvání jídlem?“ a „Sníží prodloužená trvanlivost množství odpadu?“
Otázky naznačovaly tři experty identifikovaná témata, kterým se účastníci v průběhu dne věnovali – (1) Inteligentním obalům potravin, (2) novým typům potravin obohaceným
či vylepšeným nanotechnologiemi a (3) nanofiltrům, z nichž právě třetí skupina aplikace nanotechnologií byla pro velkou část účastníků nejsrozumitelnější a nejvíce slibnou. Ostatně čistota vody, její bezpečnost a dostupnost se pro většinu účastníků stala základem, na němž vytvářeli svá přání, k čemuž možná zčásti přispívají i nová zjištění týkající se mikroplastů –
(viz https://www.healthline.com/nutrition/microplastics).
Bezpečnost a efektivní kontrola provázela všechna tři témata – ostatně právě přání co nejefektivnější a nejlepší kontroly bylo po „čisté vodě“ nejčastěji zmiňovanou vizí aplikace nanotechnologií. Účastníci vyjádřili nutnost výzkumu vlivu nanočástic na lidský organismus a na působení nanočástic v potravinovém řetězci. Bylo poukázáno na absenci zkušeností s těmito technologiemi a tudíž na možné zneužívání obalů či potravin. Nejčastěji zaznívala skepse v případě potravin nového typu, které na některé působily jako paralela ke geneticky modifikovaným plodinám. Obecně panovala u většiny diskutujících skupin obava z neznámých důsledků konzumace takto upravených potravin – narušení buněk, hromadění částic v orgánech. Účastníci proto zdůrazňovali nutnost nastavit systémová pravidla
a podmínit vývoj přísným testováním.
Na druhou stranu ale byly nanotechnologie v potravinářství vnímány jako příležitost: Inteligentní potravinové obaly by někteří účastníci uvítali, kdyby byly samorozložitelné
a biologicky odbouratelné; pokud by mohly být případně recyklovány, kompostovány či využívány na výrobu energie a nahrazovaly by plasty; pokud by prodlužovaly trvanlivost a poukazovaly na případnou kontaminaci potravin bakteriemi. Nanotechnologie by se mohly rovněž stát náhradou za chemické ošetření potravin. Nové potraviny by pak kupř. absorbovaly škodlivé látky v organismu či by mohly přispívat k pevnějšímu zdraví konzumentů. Nanofiltry by dle účastníků filtrovaly vybrané látky ve vodě, jako jsou hormony či rezidua léků. Mohly by stejně tak sehrát zásadní roli v řešení globálních problémů s nedostatkem vody – s desalinizací mořské vody či s dekontaminací zemědělské půdy, čištěním oceánů a ropných skvrn.
Jeden z nejvíce oceňovaných nápadů na vývoj nanotechnologií v potravinách byl „Nanokoktejl“ – koncentrovaná potravina, která by měla zasytit a vyživit člověka během chvíle, nenáročná na výrobu či odpad, ekologická a efektivní. Nanotechnologie byly rovněž často zmiňovány ve vztahu ke specifickým skupinám – vrcholovým sportovcům a manažerům, kosmonautům. Jejich využití bylo jako potřebné vnímáno v případě krizových situací, přírodních katastrof.
Častokrát však účastníci vnímali nanotechnologie v potravinářství jako součást širšího kontextu: obalů obecně by na potravinách mělo být co nejméně, a potraviny by měly být konzumovány blízko místu svého původu. A jak konkrétní, tak i širší závěry a zasazení do kontextu ukázalo, že konzultace přišla s mnoha zajímavými a smysluplnými výstupy, s kterými by měli výzkumníci, firmy či politici do budoucna počítat. V každém případě se zdál výsledek občanské konzultace pro všechny zúčastněné přínosný, a nyní je na výzkumnících Technologického centra AV ČR a dalších evropských ústavů, aby i na základě výsledků konzultace připravili národní zprávu, a o výsledcích výzkumu informovali všechny významné aktéry a širokou veřejnost.
Nano-bal je inteligentním obalovým systémem: Zelený senzor značí, že jídlo je konzumovatelné; Žlutý senzor varuje, že se doba trvanlivosti blíží ke konci; Červený senzor značí, že jídlo už není konzumovatelné a je třeba jej recyklovat.
Vizualizace znázorňuje několik nápojů ve formě kapslí: drink „pro ženy“; mléčný drink a vitaminový drink.
Strategická jídla jsou zde znázorněna jako koncentrovaná jídla v kostkách. Nanocigarety.
Prototyp spreje balící/ chránící lokální potraviny, nahrazující současná balení.
Nanotechnologie zastavující nezdravé látky jako ftaláty a další.
Ilustrace procesu filtrování a odsolování vody z oceánů a jejího následného „přečerpávání“
do sladkovodních rybníků.
Volná ilustrace procesu kontroly nanotechnologií vykonávanou úředníkem.